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湖北老字号 涌现新潮派

2021-11-09

今年9月,湖北省商务厅发布第三批“湖北老字号”认定评审公示,42家企业上榜。

这些企业都历经沧桑,经过了漫长岁月的检验。说起它们的名字,我们感受到的,除了产品本身,还有浓浓的乡愁。

连日来,极目新闻记者走访了襄阳、孝感、十堰等地多家老字号。新的时代,它们也在求新求变,渴望通过技艺创新、市场挖掘,焕发新的活力。

科技赋能,老味道代代传承

10月14日,第三届湖北地理标志大会暨品牌培育创新大赛决赛在恩施落幕,孝感麻糖斩获金奖。“形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜。”这一片薄薄的麻糖,仿佛有着魔力,让人入口难忘。

“一河两岸八埠口,两块麻糖一杯酒。”孝感麻糖的发源地八埠口,原是沼泽地带,地势低洼,河湖交错。后经长期泥土淤积和逐年建垸围垦而变成田垸,土肥水美,出产的糯米、大麦、芝麻等品质优良,远近闻名。


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近日,极目新闻记者来到孝感麻糖米酒有限责任公司。未进厂区,香气便扑鼻而来,空气充满甜蜜的味道。车间里,工人们正在忙碌,熬糖、扯糖、拌麻、分拣……每一个步骤都一丝不苟。

孝感麻糖香甜了千年,是因为在制作过程中,为了保证传统口味,制作者们始终坚持选用本地原料。师傅们介绍,用于制取麦芽糖的糯米,产自孝感市孝南区的朱湖,这里出产的糯米,粒大、扁长、饱满。产自孝感本地的白芝麻,粒小皮薄,使用时需要去皮,这样才会让麻糖吃起来香而不腻。去皮后的芝麻在焙炒时,分批少量入锅,以便让每一粒芝麻均匀受热,色泽不黄不焦。

孝感麻糖人觉得,他们传承的不仅是老手艺,还有对老味道的执着。这份执着,早已融进当地文化和人们的血液里。

“我们保留古法工艺的同时,创新融合了现代生物工程及生产技术,开发出了20多个品种。”孝感麻糖米酒有限责任公司负责人肖端武说。近年来,孝感麻糖通过不断研发,产品的营养更全面、质量更稳定,还开发出了一系列迎合年轻消费群体的休闲零食产品。

节选来源: 楚天都市报

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